鸭蛋做好吃又能最大程度保留营养的首选做法是低温隔水蒸，其次是水煮，这两种做法不额外添加过多油脂，也不会破坏鸭蛋中的水溶性维生素和优质蛋白，口感也最鲜嫩突出本味。
1、好吃又锁营养的家常做法推荐
第一种带壳隔水蒸：鲜鸭蛋水开后蒸7分钟关火焖2分钟，出锅蘸少许香油酱油，嫩而不腥；腌好的咸蛋水开后蒸8分钟，出油香糯配粥绝佳。第二种温水鸭蛋羹：鲜鸭蛋打散加1.5倍温水过筛，撇去浮沫后蒸8分钟，滑嫩入口，适合老人小孩。第三种水煮带壳蛋：水没过鸭蛋煮沸后关火焖8分钟，口感偏弹，营养流失也很少，尽量避免高温油炸、久熬，既破坏营养还升高油脂盐量。
2、吃鸭蛋对人体的好处
鸭蛋性偏凉，本身能滋阴清热，适合容易上火、嗓子干痛的人群食用。它的钙、铁等矿物质含量比鸡蛋更高，能帮助补充骨骼和造血所需营养，还含有丰富的卵磷脂和B族维生素，对大脑神经养护有帮助，优质蛋白好消化，更适合阴虚体质日常食用。
3、做鸭蛋吃鸭蛋的注意事项
不管做哪种做法，都不要长时间高温加热，不然不仅蛋白变老影响口感，还会加速维生素流失；腌制咸鸭蛋要控制盐量，日常吃咸蛋每天最多1个，鲜鸭蛋每天吃1-2个就足够，不要过量摄入。
日常做鸭蛋只要选对做法，控好食用量，就能既吃到顺口的美味，又充分吸收鸭蛋的营养，大家可以根据自己的口味和体质调整。