蒜香蒸牡蛎是最简单也最能凸显牡蛎鲜味的好吃做法，新手也能一次成功。
1、将鲜活带壳牡蛎用刷子彻底刷净外壳泥沙，开水上锅蒸3分钟关火取出，摆入盘中后淋1勺生抽，撒上切好的蒜末和葱花，另起锅烧1勺热油，浇在蒜末上激出香味就能食用，原汁原味锁死鲜味。
2、做北瓜炒鱿鱼先提前备料：把老北瓜去皮去瓤切薄片，新鲜鱿鱼去掉内脏筋膜洗干净，改切花刀小块后放入加了姜片料酒的开水中焯水10秒，立刻捞出过凉水，再切好蒜末小米辣，用1勺生抽、半勺蚝油、少许淀粉、2勺清水调成料汁备用。
3、起锅倒少许食用油，下蒜末小米辣爆香，放入北瓜片开大火翻炒1分钟到北瓜变软，倒入焯好的鱿鱼和调好的料汁，继续大火翻炒30秒左右，等汤汁微微收浓，加少量盐调味就能出锅，成品脆嫩不腥。
这两道都是快手家常菜，不用复杂的调料和技巧，只要记住海鲜加热时间别太长，避免肉质变老发柴，就能做出好吃的成品。