煮熟的猪肝切成薄片搭配爽脆素菜，回锅快炒调味就能食用，全程不用久煮久炒。
1、预处理熟猪肝：把放凉的熟猪肝切成厚度约2毫米的薄片，想要去腥可以加半勺料酒抓匀静置2分钟，沥干多余水分备用，如果是卤熟的猪肝可以直接省略去腥步骤。
2、准备配菜：优先搭配洋葱、青红椒、蒜苗这类脆嫩易熟的素菜，把配菜改刀好后，起锅少油先把配菜炒到半熟盛出，提前处理配菜能避免猪肝久炒变老。
3、快炒出锅：爆香姜片后倒入猪肝快速翻匀，大概10秒后倒入半熟配菜，加少许生抽、白胡椒粉调味，盐要根据猪肝本身的咸度调整，翻匀30秒就能关火出锅。
熟猪肝本身已经完全熟透，回锅炒只要加热入味即可，控制总翻炒时间在1分钟以内，就能避免炒出来干硬发柴。