鸡蛋豆腐裙带菜可以做成10分钟出锅的快手鲜汤，做法简单，不需要复杂调料就能做出自然鲜香味。
1、处理食材（解答焯水问题）：干裙带菜提前用冷水泡发5分钟，剪去硬梗洗净挤干，干裙带菜不需要焯水；如果是新鲜裙带菜，需要提前焯水1分钟去除表层黏液和多余盐分；鸡蛋豆腐是预制成品，本身无菌无异味，不需要焯水，直接切1厘米见方小块，鸡蛋打散加两滴料酒去腥。
2、起锅煮底：锅中加少许香油，放入葱花小火爆香，接着加入足量清水或者低钠鸡汤，开大火把水烧至沸腾。
3、入料调味出锅：水开后先放入裙带菜煮2分钟，接着放入鸡蛋豆腐块轻轻推动煮1分钟，转小火后淋入打散的鸡蛋，等蛋花凝固浮起后，加少许盐和白胡椒粉调味，撒一把香菜碎就可以关火。
这道汤脂肪低热量少，很适合配米饭或者搭配减脂餐食用，调味一定要淡，才能突出三种食材本身的鲜甜味。