想要顺利给生蚝去壳取肉，提前准备好工具、找对受力缝隙，就能完整取出整块蚝肉不碎肉。
1、提前处理生蚝外壳，先把生蚝放在流动水下冲掉表面附着的泥沙和海藻，把凸面朝下平放在防滑案板上固定好，准备一把窄刃的生蚝刀，没有专用刀可以用结实的短柄水果刀代替，不要用脆刃刀，避免崩裂划伤。
2、找到两片生蚝壳闭合处的缝隙，把刀尖用力插进缝隙约2厘米，接着顺着缝隙划开连接壳的闭壳肌，感觉到蚝壳松动后掀开上壳，再用刀把贴在下壳上的闭壳肌完整切断，就能取出整块不碎的蚝肉。
3、取好的蚝肉先挑掉表面沾附的碎壳渣，再放进加了少许食盐的淡盐水里浸泡10分钟，如果蚝肉表面黏液较多，可以加1小勺干淀粉抓揉2分钟，淀粉能吸附多余黏液和细泥沙，最后用流动清水冲洗干净就处理好了。
处理生蚝的时候一定要注意固定好手，握刀时不要用力过猛，避免打滑划伤，不建议生吃生蚝，做熟后食用更安全。