做饭团的米饭要经过淘洗浸泡、焖煮、晾凉三步制成，煮好的米饭软硬适中带粘性，就可以直接用来捏饭团。
1、提前处理大米：根据要做的饭团量准备大米，用清水淘洗2-3遍去掉表面浮粉，再加没过米粒1厘米的清水浸泡30分钟，让米粒提前吸饱水，煮出来会更软糯有粘性。
2、焖煮米饭：泡好的大米连同浸泡的水一起倒入电饭锅中，水比日常焖饭少放10%左右，避免米饭太稀太烂粘成团，按下煮饭键正常焖煮，跳闸后再焖10分钟让米粒充分熟透收水，出锅后翻散晾到温热即可。
3、选对适合的米种：做饭团优先选直链淀粉含量低的圆粒粳米，粘性刚好不容易散；想要偏软糯的口感可以按10:1的比例混入少量糯米；不推荐用长粒籼米，这类米粘性低，捏饭团很容易散开。
捏饭团前可以在手上抹一点点凉白开或香油，能避免米饭粘手，操作起来更顺畅。