油焖春笋、春笋焖肉是春笋最好吃的两种做法，只要提前去除涩味，做出来脆嫩鲜甜比很多家常菜都要出彩。
1、春笋吃之前一定要处理，新鲜春笋自带草酸和明显涩味，直接吃口感发麻，还会影响人体对钙的吸收。处理方法很简单：切掉根部老硬部分，剥掉外壳切滚刀块，烧水加一勺食盐，放入春笋焯水3-5分钟，捞出来过一遍凉水沥干就能用了。
2、做油焖春笋最能吃出春笋本身的鲜：把处理好的春笋下热油，中小火煎到表面微微焦黄，加2勺生抽、半勺老抽、1小勺白糖提鲜，加小半碗清水焖3分钟，大火收浓汤汁撒葱花就能出锅，脆嫩鲜甜超下饭。
3、做春笋焖肉是老饕最爱的吃法：五花肉切块下锅炒出油脂，加姜片、料酒去腥，放入春笋块一起翻炒，加生抽、老抽调色后加没过食材的热水，转中小火焖20分钟，大火收汁就好，春笋吸满肉香，吃起来比五花肉还受欢迎。
春笋是季节性很强的鲜货，买回来尽量3天内吃完，现做现吃才能吃到最脆嫩的口感。