黑头鱼海鱼肉质细嫩、鲜香味浓，最适合清蒸、香煎、酱焖三种家常吃法，这几种做法操作简单，还能最大程度保留鱼肉的本味。
1、清蒸是最能凸显黑头鱼鲜味的吃法，处理好的黑头鱼改斜花刀，放姜片、料酒腌制10分钟去腥，水开后上锅蒸8分钟左右，取出倒掉盘里的腥水，淋上蒸鱼豉油，浇一勺滚烫的热油激出香味就可以食用。
2、香煎和酱焖更适合重口味的饮食喜好，香煎的话把腌制好的黑头鱼裹一层薄淀粉，下锅中小火煎到两面金黄，撒上椒盐或者辣椒粉就可以；酱焖则是用黄豆酱爆香锅底，加开水放入鱼炖10分钟，大火收汁就能出锅。
3、处理黑头鱼要先去鳞，它的鱼鳞细小，可以用不锈钢勺子逆着鱼鳞方向刮掉，之后剪开鱼腹去掉内脏、鱼鳃，一定要把腹腔内壁的那层黑膜完全刮干净，这层黑膜杂质多、腥味重，最后用清水反复冲洗干净就处理完成了。
处理黑头鱼时只要把黑膜清理干净就不会有很重的腥味，本身鱼肉鲜味足够，不用加过多重调味掩盖本味，根据自己的口味调整做法就可以。