火锅焖米饭是利用火锅底味搭配食材和生米同焖成熟的快手饭，不用额外调配复杂调料，做法简单成品咸香入味。
1 预处理食材
如果是新鲜制作，提前把耐煮的根茎菜切小块，肉类改刀备用，准备1-2勺火锅底料；如果用吃剩的火锅，先滤掉汤底的花椒、辣椒碎等杂物，挑出可食用的固形食材，汤底太咸的话加少量清水稀释，避免成品过咸。
2 调配米和汤底
把大米淘洗干净放入电饭煲，总液体量比日常焖饭少十分之一左右，其中一半清水可以换成过滤好的火锅汤底，搅拌均匀让大米裹上底味。
3 焖煮调味出锅
把处理好的火锅食材均匀铺在大米表面，盖好电饭煲按下正常煮饭键即可；程序结束后开盖翻拌，尝味调整，淡了加盐咸了加少许白糖中和就能出锅。剩火锅完全可以做焖饭，刚好消化剩料不浪费，比新鲜做更省事。
这道懒人餐适配性很强，新手也能操作，只要控制好汤底咸度基本不会翻车，赶时间或者处理剩饭菜都很合适。