烧烤干鱿鱼提前泡发处理后，用中小火慢烤调味，就能烤出外韧内嫩、香味浓郁的成品，不会出现硬柴咬不动的情况。
1、干鱿鱼烤前需要泡发，这一步不能省略：市售干鱿鱼都是完全脱水状态，不泡发直接烤会硬得无法食用。把干鱿鱼放进常温清水中，浸泡2-4小时，泡到能轻松弯折就捞出，中途换一次水去掉多余盐分，喜欢偏软口感可以加少许小苏打浸泡，泡完冲洗干净即可。
2、提前简单腌制入味：泡好的干鱿鱼挤干表面水分，整只烤或者切小块穿成烤串都可以，刷一层薄玉米油，撒少许白胡椒粉，静置腌制10分钟，不用加过多调料，避免抢掉鱿鱼本身的鲜味。
3、架炉烤制成型：不管是炭烤炉还是家用电烤架，提前预热到160-180℃，把鱿鱼放上去用中小火慢烤，每1分钟翻一次面，烤到表面微微发焦起皱后，刷上喜欢的调味酱，撒孜然粉和熟芝麻，再烤30秒就可以出锅了。
烤干鱿鱼注意不要用大火猛烤，不然很容易外层烤糊、内里还偏硬，泡发一定要到位，才能保证烤好的口感。