腰果做成香烤原味腰果最好吃，口感脆香不油腻，既能充分保留腰果本身的坚果香气，做法简单好操作，也比油炸腰果更健康。
1、提前处理生腰果：挑出混在腰果里的坏果、残果，把好的腰果放进清水中快速淘洗10秒左右，冲掉表面的浮尘和碎屑，捞出来铺在厨房纸上，把表面的水分彻底吸干，这一步是烤后香脆的关键。
2、分设备操作制作：用烤箱的话提前150度预热5分钟，把腰果平铺在烤盘上不要堆叠，放入烤箱烤12-15分钟，中途打开烤箱翻一次面，看到腰果表面微微发黄、闻到明显坚果香就关火。用平底锅的话开最小火，不停翻炒5-8分钟，炒到微黄出锅即可。
3、烤腰果要不要放油的解答：家庭烤原味腰果不需要额外放油，腰果本身脂肪含量很高，烘烤过程中会析出自身的油脂，足够让成品香酥脆爽，额外放油反而会让腰果变得腻口，还会提升烤焦的概率。做调味腰果可以烤后再加少量油拌匀。
刚出炉的腰果口感偏软，一定要放在通风处彻底放凉后才会变脆，吃不完的装进密封罐放在阴凉处保存，受潮后回烤箱烤2分钟就能复脆。