糯米粉和面粉是原料、特性完全不同的两种粉类，二者区别明显，用途差异也很大，多数场景不能互相替换。
1、原料外观不同。糯米粉是以糯米为原料研磨制成的粉，多数为细腻的白色水磨粉，摸起来偏爽滑不怎么挂手；普通面粉是以小麦为原料研磨制成，根据筋度不同分为高、中、低筋面粉，颜色偏乳白，整体摸起来偏干涩一点。
2、口感特性不同。糯米粉支链淀粉含量很高，加热后粘性很强，成品口感软糯弹牙，放凉后容易返生变硬；面粉直链淀粉含量更高，不同筋度口感有区别，高筋偏韧、低筋偏松软，成品一般不会有过重的粘腻感。
3、具体用途与替换说明。糯米粉主要用来做汤圆、元宵、雪媚娘、驴打滚、糯米糍这类需要粘糯口感的点心，也可以给炸物挂糊增加酥脆感；面粉用途更广，高筋粉做面包、面条，中筋粉做馒头、包子、饺子，低筋粉做蛋糕、曲奇，大部分日常面点、烘焙都离不开面粉。一般情况下二者不能互相替换，错用会导致成品口感、形状完全不符合预期，只有少数特殊配方可以少量调整，日常不建议尝试替换。
做面食或点心之前，一定要根据要做的食物选对粉类，买错用错很容易翻车。