煮熟的玉米烤得好吃的核心是锁水增香，只要处理得当，用普通家用厨具也能做出外皮焦香、内里清甜软嫩的烤玉米。
1、预处理玉米：煮熟的玉米先控干表面多余水分，想要烤出摆摊那股特殊焦香，可以留最贴近玉米粒的1-2层薄内皮，既可以避免玉米粒直接烤焦，还能焖出玉米的清甜味；偏爱干脆口感就把外皮全部剥掉，放冰箱静置半小时控出水分即可。
2、刷料增香：想要做出摆摊级的浓香味，不要只刷清水或素油，用1份融化黄油混合2份玉米油刷满玉米，甜口加刷一层薄蜂蜜水，撒少许白砂糖，咸口撒上细盐、黑胡椒或者辣椒粉，喜欢芝士味可以再撒一层芝士碎，这一步是香味浓郁的关键。
3、分工具烤制：家用烤箱提前预热200℃，放中层烤10-12分钟，中途翻一次面；空气炸锅180℃烤8-10分钟即可；炭火烤用中小火，勤翻面烤5分钟左右，看到玉米粒表面微焦起皱就可以出炉，别烤太久避免发柴。
烤玉米的时候可以根据自己的口味调整烤制时间，喜欢软嫩就少烤2分钟，喜欢焦香就多烤2分钟，调味不用加太多，避免掩盖玉米本身的清甜味。