羊排骨汤放白萝卜、山药、胡萝卜这类清甜不抢味的配菜最好吃，既能中和羊排骨的腥膻感，又不会抢夺原汤的鲜味，适配大多数人的口味需求。
1、经典家常必放配菜：首推白萝卜，炖软后的白萝卜吸足了羊排汤的油香，吃起来清甜软嫩，还能解腻去膻，是最经典的搭配；其次是面山药，炖好的山药粉糯香甜，能让汤的口感更醇厚；搭配甜玉米还能增加自然的清甜感，让汤的鲜度更上一层。
2、特色风味配菜选择：喜欢粉糯口感可以放粉藕，炖好的莲藕入口粉甜，比土豆更搭羊汤；喜欢鲜爽口感可以放竹荪，不仅能吸附多余油脂，吸汤后脆嫩鲜香，让汤的层次更丰富，吃起来不会觉得腻。
3、放配菜的最佳时机：耐炖的根茎类配菜比如山药、胡萝卜、玉米、莲藕，要在羊排骨小火炖够1小时之后下锅，再转小火炖20到30分钟就刚好；容易炖烂的白萝卜、竹荪，要在出锅前15到20分钟下锅，避免炖得太烂散在汤里，影响口感和卖相。
大家可以根据自己的口感喜好选配菜，尽量别选味道过重的青菜，避免破坏羊排原汤的鲜香味。