对于健康成年人来说，每天吃1-2瓣处理得当的大蒜，才对身体有好处，过量食用反而会刺激损伤身体。
1、想要大蒜发挥对身体有益的作用，核心要先把大蒜切碎或切片，放在室温下放置10-15分钟再吃。这样能让大蒜里的蒜氨酸和蒜酶充分结合，生成对人体有益的活性大蒜素，比整瓣直接吃的营养利用率高很多。
2、关于生吃和熟吃的选择，其实各适配不同人群：肠胃健康的人优先选生吃，能保留更多活性大蒜素，保健作用更强；肠胃敏感、有慢性胃炎胃溃疡的人，适合熟吃，加热后大蒜的刺激性会大幅降低，只是大蒜素会被破坏一部分，保健作用会相应减弱。
3、不管选哪种吃法，都要控制好量，普通成年人每天最多不要超过3瓣生蒜，熟蒜也最好控制在5瓣以内。本身有眼病、肠胃溃疡、正在服特定药物的人群，尽量少吃生大蒜，避免加重身体不适。
大蒜只是普通的调味食材，不用神化它的保健功效，根据自己的身体状况选择合适的吃法就可以。