想要米饭保存后不发干，核心是做好密封隔绝空气，再放入低温环境冷藏或冷冻即可。
1、提前处理好米饭
刚煮好还没吃完的米饭，要先把结块的米饭彻底打散，平铺在干净的容器里摊凉，等到米饭降到室温再进行封装，不要带着余温直接密封，不然容器里凝出的水汽会让米饭发黏变质。
2、做好密封再存放
把晾凉的米饭分成每次能吃完的小份，装进带盖的密封保鲜盒，或是用保鲜膜紧紧贴在米饭表面，把缝隙全部扎紧不留空隙，完全隔绝空气后再放进冰箱冷藏，能放3天左右，需要长期存放就直接放进冷冻层，最多可以放1个月。
3、加热时补水防硬
吃保存过的剩米饭时，想要不发硬发干，可以提前在米饭表面撒1~2勺清水，密封后再加热：用蒸锅的话水开后蒸3~5分钟，用微波炉的话盖好带透气孔的盖子高火转1~2分钟，加热后就能恢复松软的口感。
保存过的米饭一定要彻底加热透再吃，分小份存放能避免反复解冻，既安全又能更好的保留米饭口感。