就多数消费者的日常需求来说，干海参整体比新鲜海参更好。
1、针对新鲜海参和干海参哪个好这个问题，干海参经过脱水加工后，除去了海参体内的多余水分，方便长期密封储存，不容易变质，不需要特殊的冷链条件存放，对普通家庭来说实用性远高于新鲜海参。新鲜海参不仅运输储存门槛高，还很容易发生自溶变质，普通人很难长期存放。
2、针对两个海参哪个营养价值更高的问题，正规工艺加工的干海参营养流失量很低，而且因为脱去了九成以上的水分，单位重量的营养密度远高于新鲜海参。同等价位下，新鲜海参大部分都是水分，实际能获取的营养远少于干海参，只有少数现捞现吃的新鲜海参营养完整，但门槛极高。
3、如果本身住在沿海地区，能买到现捞新鲜海参，且打算马上食用，追求脆嫩鲜爽的口感，可以选择新鲜海参；如果是打算长期滋补，放在家中慢慢食用，追求性价比和方便性，选择干海参更合适。
买海参不用跟风追捧“新鲜”概念，更要结合自己的储存条件、食用计划和预算选择，一定要通过正规渠道购买，避免买到掺假劣质参。