玉米排骨汤要炖得好喝又营养滋补，选新鲜带髓的猪肋排搭配现摘甜玉米，控制炖煮时间少放重调料，就能做到汤清味甜、肉香不柴，最大程度保留食材的营养。
1、预处理食材锁鲜去腥：排骨选带一点点脆骨的猪肋排，剁成寸段后放冷水里加姜片、料酒浸泡15分钟逼出淤血，不用长时间高温焯水，水烧到微冒热气就捞出来，这样既能去掉血水腥味，还不会让排骨肉质发柴，也减少了营养流失；玉米要选带叶青的新鲜甜玉米，切小段保留一点玉米须，比冷冻玉米或者罐头玉米更清甜，营养也更完整。
2、把控火候下料顺序防油腻：想要汤不油腻还保留营养，炖的时候一定要加热水，先放排骨进砂锅，大火烧开立刻转中小火慢炖30分钟，热水下锅能让排骨表面蛋白质快速凝固，避免过多油脂融入汤中，还能锁住肉里的氨基酸营养；炖够30分钟再放玉米和胡萝卜，继续炖15分钟就出锅，早放玉米会把汤煮浑浊，还会让玉米变得发面没甜味。
3、调味增香保持滋补口感：全程只需要放3片姜片去腥，出锅前再加少许盐调味就够了，不要放八角、桂皮这类重香料，会盖住玉米和排骨本身的清香味；如果炖好后发现浮油太多，用吸油纸吸掉表层浮油就行，想要更滋补还可以加几块去皮山药，山药能吸附多余油脂，还能提升汤品的滋补效果。
想要喝到好喝滋补的玉米排骨汤，尽量保留食材本味就好，不用加太多杂七杂八的调料，现买现炖最新鲜，放凉了的汤可以加热后再喝，不要反复久煮破坏营养。