新鲜生蚝的烹饪处理流程并不复杂，只要做好前期去泥沙清洗，再根据做法调整处理方式，家常简单烹饪就能做出鲜美的生蚝。
1、清洗去泥沙：先将带壳生蚝放入清水中，加入1小勺食盐和两三滴香油，搅拌均匀后静置2到3小时，让生蚝主动吐出壳内残留的泥沙，之后用硬毛刷仔细刷净外壳缝隙里的脏污和附着物，再用流动清水冲洗干净就完成了清洗。
2、生蚝预处理：清洗好的生蚝如果要做带壳烹饪，只需要撬开合缝，清除掉蚝肉旁边黑色的内脏残渣即可；如果要取肉烹饪，把小刀从壳的合缝插进去，贴着壳割断闭壳肌就能撬开壳，取出完整蚝肉后用淡盐水轻轻抓洗掉表面黏液即可。
3、家常烹饪制作：最常见的做法是清蒸和蒜蓉烤，清蒸水开后放入生蚝蒸3到5分钟即可，时间太长肉质会变老，搭配姜蒜生抽蘸料就可以食用；蒜蓉烤把爆香的蒜蓉铺在蚝肉上，烤箱200度烤10分钟就能出锅，取出的蚝肉还可以炒鸡蛋、熬海鲜粥，风味都很不错。
购买生蚝尽量选鲜活闭壳的，开口很久的死生蚝不建议购买食用，烹饪时一定要做透，不要吃来源不明的生生蚝，避免引发肠胃不适。