排骨汤非常适合放香菇，二者不存在食用禁忌，风味和营养都很搭配。
1、从风味搭配来看，干香菇自带浓郁特殊的菌香，能吸附排骨汤里多余的油脂，中和肉腥带来的油腻感，让整锅汤香而不腻；鲜香菇脆嫩清甜，吸饱肉汁后口感饱满，和软嫩的排骨搭配层次更丰富，不存在搭配冲突的问题，完全适合一起炖。
2、排骨汤放香菇对身体有不少好处，香菇本身含有多种人体必需氨基酸、香菇多糖和膳食纤维，和排骨提供的优质蛋白、钙质搭配，能让整道菜的营养更均衡，膳食纤维还能促进肠胃蠕动，解腻的同时帮助消化，吃肉喝汤不容易有负担。
3、炖排骨汤放香菇要注意简单预处理，干香菇建议提前1-2小时用温水泡发，过滤掉底部泥沙后，泡香菇的水可以倒进汤里增香；鲜香菇只要洗干净削掉根部硬蒂就行，不用长时间浸泡避免香气流失。
平时炖排骨可以根据自己的口味偏好放香菇，不管干香菇还是鲜香菇都能做出好喝的汤。