排骨汤高压锅压多久?高压锅炖排骨汤什么时候放盐合适?

　　普通明火高压锅炖新鲜排骨，上汽后转中小火压10-15分钟即可；如果是冷冻排骨或者大块腔骨、棒骨，上汽后压15-20分钟就足够。

　　1、根据排骨种类和想要的口感调整时长：如果喜欢排骨保留一点弹嫩嚼感，做淡口清炖的话，上汽后压10分钟就刚好；想要酥烂脱骨适合老人小孩食用，就压15分钟，大块带骨的脊骨、棒骨可以再加5分钟，不要压超过25分钟，不然肉质会散碎发柴，影响口感。

　　2、解答高压锅炖排骨汤放盐的合适时机：炖排骨汤不要提前放盐，更不要压之前就加盐调味，盐会让排骨的肉质收缩变紧，不仅不容易炖烂，口感也会发柴。正确做法是等排骨压好，高压锅自然排完气开盖之后，再加盐和其他调料，搅匀后小火煮2分钟入味即可。

　　3、补充炖煮的火候注意要点：明火高压锅上汽之后，一定要转中小火保持微沸上汽的状态就可以，全程开大火不仅容易扑锅溢汤，还会把汤烧得浑浊，也会让肉质快速变柴，把控好火候也是炖出好喝排骨汤的关键。

　　炖排骨汤不需要过多复杂调料提味，简单去腥就能突出排骨本身的鲜味，按照对应的时长和方法操作，很容易就能炖出好喝的排骨汤。