雪梨银耳汤的合适熬煮时间要根据锅具判断，提前泡发好银耳的前提下，普通砂锅熬40-60分钟最合适，高压锅上汽后15-20分钟，电炖盅熬1.5-2小时最合适。
1、不同锅具的熬煮时间参考：干银耳提前泡发好之后，用日常明火砂锅熬40-60分钟即可；高压锅压力够大，上汽后转中小火熬15-20分钟就能出胶；慢炖电炖盅导热均匀但速度慢，需要熬1.5-2小时才能熬到浓稠适口。
2、熬煮时长不对的负面影响：熬煮时间太短，银耳的胶质无法充分析出，汤味清寡，银耳口感也会发硬发脆；熬煮时间超过2小时，反而会让已经析出的胶质降解，还会把雪梨熬得完全化水，损失清甜果香和部分营养。
3、熬出浓稠好喝银耳汤的技巧：干银耳一定要提前用冷水泡发2-3小时，去掉硬根后撕成越小的碎块越容易出胶；先冷水下锅熬银耳，煮到银耳发黏之后再加雪梨块和冰糖，避免雪梨过早熬烂；全程保持中小火慢熬，不要一直开大火猛煮。
熬雪梨银耳汤不用一味追求长时间，提前泡发银耳比熬更久更重要，大家可以根据家里的厨具调整时长，就能熬出清甜浓稠的成品。