风干小鱼干最好吃也最百搭的做法是香辣干煸，既能去除腥气，突出小鱼干的咸香酥脆，下酒佐餐都合适。
1、 香辣干煸小鱼干的具体做法：先把小鱼干放进温水中浸泡15分钟，泡掉表层多余的盐分，避免成品过咸，泡好后捞出控干多余水分；起锅倒少许食用油，油热后放入葱姜蒜末、切段的干辣椒和一把花椒爆香，接着倒入控干水的小鱼干，开中小火不停翻炒干煸5分钟左右，煸到小鱼干表皮微焦酥脆就可以关火，最后撒一把熟白芝麻和少许白糖提鲜，翻匀就能出锅。
2、 其他受欢迎的吃法：除了干煸，爱吃清爽口的可以把泡软的小鱼干加姜丝、料酒上锅蒸10分钟，出锅后淋上香油拌匀当凉菜；也可以搭配青椒切丝快炒，或是和焖软的黄豆一起煮成小鱼干黄豆酱，配粥配饭都很香。
3、 风干小鱼干的保存方法：短期存放可以把小鱼干装进密封保鲜袋，挤出空气后放入冰箱冷藏，能保存1-2个月不变质；想要长期存放就分好每次吃的量，装进密封袋放冷冻层，吃之前提前拿出来解冻即可，不影响口感；如果没有冷藏条件，要放在通风阴凉干燥的地方密封好，每隔一周拿出来晾晒一次防潮，能存放半个月左右。
处理小鱼干的时候一定要先泡掉多余盐分再烹饪，吃不完的要尽早密封防潮，要是发现小鱼干发霉变味，一定要直接丢弃，不要继续食用。