兰州百合采用隔水蒸煮的低温烹饪吃法最有营养，这种做法能最大程度留住其中的多糖、水溶性维生素和天然矿物质，减少营养流失，营养留存率远高于高温爆炒、油炸等做法。
1、隔水清蒸是最优吃法，把新鲜兰州百合洗净剥片，水开后上锅蒸10-15分钟即可直接食用，不需要添加额外调料，就能吃到兰州百合本身的清润甜味，这种做法能保留90%以上的原生营养，很适合日常做食补吃。
2、煮制类吃法想要留住营养，要注意放百合的时机，做百合粥、银耳百合汤这类餐食时，需要在出锅前10分钟再放入百合，避免长时间熬煮溶解掉可溶性营养，做好的餐食清甜滋润，营养流失也很少，比长时间炖煮、高温油炸的吃法好很多。
3、新鲜兰州百合吃之前完全不需要焯水，兰州甜百合本身没有苦味，质地脆嫩，提前焯水反而会让大量多糖、维生素溶解到焯水中流失，降低整体营养价值；只有做脆口凉拌时，可过一遍凉水保持脆感，不需要沸水焯烫。
日常吃兰州百合尽量优先选新鲜百合，干百合在加工脱水过程中已经流失了部分水溶性营养，食补效果远不如新鲜百合。