带壳海螺想要好吃，最推荐白灼和葱油两种做法，既能锁住海螺本身的鲜甜，又不会让过重调味抢了本味，做出来肉质Q弹入味，是最受欢迎的好吃做法。
1、先处理干净带壳海螺：刚买回来的带壳海螺要先吐沙，准备一盆清水加1勺食盐、3滴香油，把海螺放进去浸泡2-4小时，中途换1次水，泡好后用牙刷刷净外壳的污渍和黏液，再剪掉海螺尾部的内脏排泄部位，淘洗干净控干水分备用。
2、做经典鲜爽的白灼带壳海螺：锅中加足量清水，放入3片姜、2段葱段和1勺料酒去腥，大火把水烧开后，放入处理好的海螺，个头偏小的煮3分钟，单个重量一两以上的大海螺煮5分钟，煮好立刻捞出过冰水，这样做出来的肉质更Q弹不发柴，搭配姜醋汁就能吃。
3、做浓郁喷香的葱油带壳海螺：如果喜欢重口一点的味道，可以把白灼好的海螺整齐摆进盘里，表面铺上一层葱花和切碎的小米辣，浇一勺滚烫的热油激出香味，再淋上用1勺生抽、半勺白糖调匀的酱汁，拌匀后就可以上桌，鲜香味更足。
做带壳海螺一定要先让海螺吐净泥沙，煮制时间别太长，否则很容易让肉质变老发柴，影响食用口感。