芝士蒸馒头就是将发酵好的面团包入芝士馅，二次醒发后上锅蒸熟就能得到拉丝软香的成品，普通家庭也能轻松做出来。
1、准备材料和基础发面。准备300g中筋面粉、3g干酵母、5g细砂糖、160g温水，混合后揉成光滑不粘手的面团，放在28℃左右的温暖处发酵到2倍大，把马苏里拉芝士碎分成每个20g左右的小团备用，喜欢咸香可以加一点培根碎混进去。
2、包制成型做二次醒发。发酵好的面团放到案板上揉5分钟排尽气体，分成均匀的6个面剂子，把每个面剂子擀成中间厚边缘薄的圆片，放入芝士团后把收口捏紧朝下，整理成圆馒头坯，放到刷了薄油的蒸屉上，盖盖子醒发15分钟，直到馒头坯变轻蓬松。
3、蒸制成型&解决发不起来问题。水开上汽后转中火蒸12分钟，关火焖3分钟再开盖就能得到拉丝的芝士蒸馒头了。如果遇到发不起来的情况，大多是三个原因：酵母被超过40℃的热水烫死，提前用温水活化酵母更稳妥；发酵环境温度太低，冬天可以把面盆放在温水浴上保温；收口没捏紧漏了芝士，也会导致馒头塌陷发不起来，调整这几点就能成功。
新手做的时候不用追求外形整齐，只要收口捏紧就不会出错，想要拉丝效果更好记得选马苏里拉芝士哦。