想要蒸出香气浓郁、口感香软不发硬的好吃米饭，选米、处理、加水量和焖制四个环节做对，就能稳定蒸出好吃的米饭。
1、选米淘洗不出错：优先选生产日期半年内的新米，新米本身的香气就比陈米浓郁很多，淘洗的时候不要反复搓揉米粒，最多淘洗2-3次，把表面浮尘洗掉就可以，搓揉太多会流失米粒表层的香气和营养。
2、按需控制加水量：蒸米饭的加水量要根据米的种类和个人口感调整，普通家庭用电饭煲蒸米，把米铺平后加清水，水位没过手背，刚好到食指第一个关节的位置就是通用比例。按重量算的话，长粒籼米米水比为1:1.2，圆粒粳米米水比为1:1.5，喜欢偏硬口感就减10%水量，喜欢偏软粘口感就加10%水量。
3、增香焖制出好味：想要米饭更香，蒸之前可以加1滴熟色拉油或者小半勺白醋，既能增香还能让米饭颗粒分明不粘团，也可以放两三片泡开的干茶叶，蒸出来带淡茶香，配荤菜特别解腻。蒸好程序结束后不要马上开盖，断电焖10分钟再打开，让多余的水汽充分散发，最后用饭勺把米饭打散翻松，香气就能完全散出来。
蒸米饭是很日常的主食制作，不用花里胡哨的技巧，抓好基础步骤，根据自己的口感微调水量就能每次都蒸出满意的米饭。