想要用电饭锅做出香软好吃的蒸米饭，只要把控好选米、处理、加水、焖煮几个环节，就能做出粒粒分明、不粘不硬的优质米饭。
1、处理大米：根据就餐人数准备生米，一般一人份用100-150g生米足够。洗米时用常温冷水轻轻淘洗2次就够，不要用力搓揉大米，避免搓碎淀粉让米饭发粘，同时也会流失更多表层营养。洗好的大米加冷水浸泡15-30分钟，让米粒充分吸饱水分，蒸好后口感会更蓬松均匀。
2、把控加水比例：水量要根据米的种类和想要的口感调整，常规籼米水米比例1.2:1就合适，珍珠米、粳米这类偏软黏的大米，水米比例调到1.5:1，喜欢偏硬口感就减少十分之一的水量，陈年米比新米多放5%左右的水，普通人用手指测量的话，水面没过大米一个指节的一半就基本合适。
3、煮好后焖透再开盖：电饭锅跳到保温键之后，不要马上开盖盛饭，关掉电源焖10-15分钟，让锅底多余的水汽被米饭吸收，焖好后用饭勺把米饭翻松抖散，这样蒸出来的米饭粒粒松散，不会结块发粘，口感更好。
自家电饭锅的功率和密封性不同，第一次做可以根据成品口感微调水量和焖饭时间，多试一次就能调出最合自己口味的米饭。