红薯用高压锅处理得当，10分钟以内就能完全蒸熟，比普通蒸锅快三分之二以上，还能保留粉糯香甜的口感。
1、提前改刀加快受热：选新鲜红薯洗净后，不用去皮，直接切成2-3厘米厚的均匀块状，个头偏大的红薯对半改小，让每块红薯受热面积一致，能比整只蒸缩短3分钟左右的成熟时间，还不会出现夹生。
2、上汽后短时间焖煮：把切好的红薯平铺在高压锅蒸屉上，不要叠放保证每块都能接触蒸汽，盖好限压阀开大火加热，等到高压锅稳定冒气出哨后，立刻转最小火计时8分钟就关火，不用久煮避免蒸烂。
3、控制加水量避免出错：高压锅蒸红薯底部只需要加300-500毫升清水，大概没过锅底1厘米即可，这个水量刚好能支撑全程出蒸汽，不会烧干干锅，也不会因为水太多淹到红薯，导致红薯口感发湿寡淡。
蒸好后不要暴力开盖，优先自然放气3分钟再开启，安全性更高也能避免红薯快速失水变干；着急取用可以拨动限压阀放气，注意避开喷出来的高温蒸汽防止烫伤。