一般普通量的米饭，水开上汽后蒸20-25分钟就能完全熟透。
1、如果提前把大米泡了30分钟让米粒吸饱水，蒸制时间可以缩短到水开后15分钟；如果一次蒸的份量比较多，超过两斤大米，就要适当延长5-10分钟，避免底部和中心的米饭夹生。
2、隔水蒸米饭更推荐用开水蒸，冷水下锅升温慢，米粒会持续过度吸水，蒸好后容易变得软烂发黏；开水上汽后蒸，能让米饭表层快速定型，成品颗粒分明口感劲道，也不容易粘碗。
3、不管蒸多长时间，出锅前可以戳开米饭最底层检查，能轻松捏碎米粒、看不到白色生心就是熟透了，还有生心就再加盖蒸5分钟即可。
蒸米饭的时候可以提前给大米加少许香油拌匀，蒸好的米饭会更透亮清香，水量加到没过米粒一指节就刚好，不用加太多避免发黏。