新鲜猪肝先浸泡去血水，再焯水去杂质，最后短时间煮透，保持清淡调味，这样煮出来的猪肝既保留营养，又能去除有害物质，是最健康的做法。
1、提前做好预处理，这是健康煮制的基础，买新鲜的现杀猪肝后切成均匀薄片，放到流动清水中浸泡1-2小时，中途换1-2次清水，充分泡出残留血水和代谢废物，不要省略这一步直接下锅。
2、控制煮制时间既能保证安全，也能留住营养，泡好的猪肝先放入加了姜片、料酒的沸水中焯水1分钟，捞出冲掉血沫后再次下锅煮，切片煮只需要3-5分钟，整块煮8-10分钟就能完全熟透，彻底杀灭病菌和寄生虫，达到去毒效果，煮太久会让营养大量流失，口感也会发柴。
3、保持清淡调味更符合健康饮食要求，煮好的猪肝不要添加过多食盐、重口酱料或者辛辣调料，少放调味既能保留猪肝本身的鲜香，也能避免摄入过多钠，降低身体代谢负担。
猪肝本身胆固醇含量偏高，日常食用最好控制量，每次吃50克左右即可，健康人群每周吃1-2次就足够，不要过量食用。