家用铁锅炖羊肉炖白萝卜，全程大火烧开转中小火总共炖45-60分钟即可出锅。
1、切小块的新鲜羊腿肉、羊排块，铁锅大火烧开撇净浮沫后，转中小火盖盖炖30-40分钟，再加切好的白萝卜块，继续炖10-20分钟，总时长45-60分钟刚好；如果是整块带骨的羊肉，可以把总时长延长到70分钟，不要炖太久避免羊肉发柴散掉。
2、羊肉炖白萝卜需要提前焯水，大部分市售羊肉都会带有少量血污和腥膻味，提前冷水下锅加姜片焯水，既能撇掉血沫去除腥膻味，炖好的汤色也更清亮不浑浊；只有现杀的极新鲜嫩羔羊肉，可以省略焯水步骤直接炖。
3、判断羊肉和白萝卜是否炖好，用干净筷子扎羊肉，能轻松扎透就说明羊肉熟了，白萝卜变成透亮的奶白色、夹起来不发挺就完全炖好，可以出锅。
用铁锅炖的时候要注意，水烧开后一定转中小火保持微沸，不要一直开大火猛炖，不然水分耗干快，羊肉还容易外层烂内里硬。