家常做鲜裙带菜最简单好喝的是鲜裙带菜鸡蛋豆腐汤，全程10分钟就能完成，口感鲜爽不油腻。
1、处理鲜裙带菜：鲜裙带菜做汤建议焯水，它本身自带海盐杂质和淡淡的海腥味，焯水既能去掉多余盐分，也能去腥提鲜，水烧开后把鲜裙带菜放进去翻拌10-15秒捞出，立刻过凉水挤干切成小段即可；如果是免洗免处理的即食鲜裙带菜，也可以省略焯水直接使用。
2、准备配菜：家常做不需要复杂食材，准备半块嫩豆腐切1厘米见方的小块，2个鸡蛋磕散，切少许葱花姜末，喜欢提鲜的可以再加一小把干虾皮。
3、煮制出锅：起锅倒少许食用油，爆香姜末和虾皮，加适量清水大火烧开，先放豆腐转中小火煮2分钟，再放鲜裙带菜煮1分钟，转大火烧沸后淋入蛋液，边淋边搅出蛋花，加少许盐、半勺香油调味，撒葱花即可出锅。
鲜裙带菜本身自带盐分，哪怕焯过水也会残留少量咸味，放盐的时候一定要少放，最好尝过味道后酌情添加，避免过咸发苦。