生松子完全可以炒熟不用提前开口，只要控制好火候就能做到成品不开口，还能锁住松仁本身的油脂香气。
1、提前处理：先把生松子筛掉空壳、坏籽，用清水快速冲掉表面附着的杂质，摊在透气的容器上晾干表面水分，避免炒制时出水受潮，让炒好的松子变软。
2、不开口炒制：把铁锅或平底锅烧热后转最小火，倒入晾干的松子，全程保持小火不停翻炒，让每颗松子均匀受热，大约炒8-12分钟（根据松子大小调整时间），闻到明显松香味、外壳微微发黄就立刻关火，盛出来摊开放凉，这样炒好的松子基本不会开口。
3、不开口松子剥壳：把放凉的松子装进厚保鲜袋，系好袋口用擀面杖轻轻擀压一圈，大部分外壳就会自然裂开，挑出松仁即可；少量食用也可以用核桃夹轻夹，或是放在门缝处轻挤，就能轻松打开。
全程炒制要稳住小火，大火不仅容易让松子裂开开口，还会炒糊外壳，出现外糊内生的情况，吃不完的松子要放进密封容器保存，避免受潮影响口感。