巴沙鱼片软嫩无刺，做成香煎巴沙鱼片是最好吃的，做法简单还能突出它的口感优势，做水煮鱼、番茄炖鱼、鱼丸滑也都很不错。
1、提前处理去腥是做好巴沙鱼片的核心步骤，先把冷冻巴沙鱼片自然解冻，斜刀切成1厘米左右的厚片，加入姜片、一勺料酒、少许白胡椒粉抓匀，腌制15分钟，腌好后挤掉多余汁水，就能去掉大部分腥气。
2、做香煎巴沙鱼片的时候，给腌好的鱼片均匀裹上一层薄薄的玉米淀粉，平底锅刷一层薄油，烧到五成热后放入鱼片，转中小火慢慢煎制。
3、一面煎到金黄定型后翻另一面，再煎两分钟左右，等到鱼肉完全熟透就可以出锅，挤点柠檬汁撒上黑胡椒碎就能吃，做水煮、番茄炖这类带汤吃法时，多放葱姜和调味增香的酱料，也能完全去掉剩余腥气。
巴沙鱼片没有小刺、处理难度低，只要做好提前腌渍去腥，新手也能轻松做出好吃的成品。