想要把海带做得软烂不发硬，只要提前做好预处理再搭配正确的煮制方法就能轻松实现。
1、处理干海带先做软化步骤，干海带买回家先放到蒸锅里干蒸20分钟，蒸好后再放进加了一小勺小苏打（食用碱也可）的清水里浸泡1~2小时，碱能分解海带里的硬质胶质，泡好后洗掉表面粘液就已经偏软韧，后续很容易炖烂。
2、煮海带要调整放调料的时机，很多人一开始煮就加盐加醋，盐会让海带脱水收缩、肉质变紧变硬，醋加太早也会让海带表面提前定型，很难煮透变软，一定要等海带煮到八分软之后再加盐调味，能加快海带软烂的速度。
3、选对工具能缩短煮制时间，如果着急吃饭直接用高压锅焖煮，普通铁锅砂锅需要煮20~30分钟才能烂，高压锅上汽后转中小火8分钟就能完全焖透，喜欢入口即化口感的，关火后再焖10分钟就足够了。
以上方法适合大部分干海带处理，如果买的是本身质地偏软的鲜海带，只需要煮10分钟左右就能达到软烂效果。