干虾米搭配冬瓜、豆腐或鸡蛋煮制，既能完整保留它的钙质、蛋白质等营养，还能突出干虾米的鲜香味，好吃无腥不油腻。
1、处理干虾米明确，干虾米基本都需要提前泡发，但不需要长时间浸泡。用30℃左右的温水加少许料酒，泡10-15分钟就可以，质地偏硬的全干虾米最多泡20分钟，泡太久会让虾米的鲜味物质和可溶性营养流失，泡好后控掉水分就可以备用。
2、做清淡爽口的虾米冬瓜汤，好吃又低负担。锅里放少量底油，把泡好的虾米放进去小火炒1分钟出香，加开水煮沸后放入切好的冬瓜块，煮3分钟到冬瓜变透明，加少许盐调味，撒一把葱花就能出锅，虾米的鲜味完全融入汤里，营养保留得也很完整。
3、做高蛋白的虾米蒸豆腐，营养好吃做法简单。把嫩豆腐切厚块铺在盘底，均匀撒上控干水的干虾米，放上两三片姜丝去腥，水开后上锅蒸8分钟，出锅淋一勺生抽提鲜，撒点葱花就可以上桌，不用重调味也不用高温久煮，最大程度保留了虾米的营养，口感鲜滑不腻。
干虾米本身自带一定盐分，煮制的时候一定要减少放盐的用量，避免摄入盐分过多影响健康。