干虾米正确的保存方法是彻底晾干水分后，装入密封容器隔氧隔湿，根据计划吃完的时长选择常温或者冷藏冷冻保存，就能避免发霉返潮变味。
1、先做好预处理再保存
市面上卖的干虾米大多已经脱水晒透，但运输和分装过程中容易沾到空气中的潮气，拿回家先摊开在阴凉通风的地方晾3-4小时，把多余潮气散出去，顺便挑出已经发软、变色的坏虾米，剩下完整干爽的再储存，避免坏虾米带霉污染整份。
2、按存放时长选对应保存方式
如果预计1个月内就能吃完，就把处理好的干虾米装进干净无油无水的玻璃罐，盖紧密封盖放在室内阴凉避光的橱柜里就行，南方潮湿地区可以往罐子里放1小包食品干燥剂，注意不要让干燥剂直接接触虾米；如果想要存放超过3个月，就把干虾米装进可密封的保鲜袋，挤掉袋里多余的空气扎紧口，放进冰箱冷藏室存放，低温环境能延缓虾米本身的油脂氧化，不会出怪味；如果想要存半年以上，直接封好放进冷冻层就行，吃之前拿出来常温解冻，不会影响口感和鲜香味。
3、存放时长参考标准
干虾米的可存放时间和保存方法直接相关，干燥凉爽环境下密封保存的干虾米可以放1-3个月，梅雨季节最好1个月内吃完；冰箱冷藏密封的干虾米可以放6-12个月；冷冻密封的干虾米可以放1-2年不变质。只要保存过程中没有返潮发霉、没有产生哈喇味或霉味，就可以正常食用。