只要做好提前防粘处理，控制好米水比例，用碗蒸米饭完全可以做到米粒不粘碗。
1、提前给碗做防粘处理，洗干净蒸碗后，在碗内壁均匀刷一层薄的食用油，就可以形成天然的防粘层；如果怕刷油影响口感，也可以裁剪一张和碗底内壁大小适配的蒸油纸垫上，用不粘材质的蒸碗也能从根源减少粘碗情况。
2、控制米水状态避免粘碗，淘洗干净的大米提前泡15到20分钟，让米粒充分吸饱水分，加水时控制水面没过米平面1厘米左右，也就是米水比大概1:1.2，水太多容易让米汤溢出挂在碗壁，水分蒸发后就会导致米粒粘碗，水太少则容易米饭夹干粘碗。
3、控制蒸制时间保证熟透，水开之后再把装米的碗放上蒸锅，普通家用碗装大半碗米的话，大火蒸25到30分钟就能完全熟透；如果是冷水上锅蒸，需要多留5到10分钟的加热时间，蒸好之后不要立刻开盖，焖5分钟再掀盖，既能让米饭口感更好，也能减少粘碗的概率。
碗蒸米饭的口感比电饭锅煮的更有颗粒感，不管是做蒸菜基底还是直接当主食都合适，按照步骤操作就能同时解决粘碗和夹生的问题。