产妇吃的豆芽用大火快炒做清口菜，搭配鸡蛋或瘦肉同炒最好吃，口感清爽不油腻，还能最大程度保留营养，很适合产后需要清淡饮食的产妇。
1、处理豆芽：产妇吃豆芽并不需要提前焯水，只需要先掐掉豆芽尾部的老根，把整把豆芽放进加了一勺盐的淡盐水中浸泡10分钟，泡掉表面残留的杂质和可能存在的农药，捞出后用清水冲净，控干多余水分备用即可。提前焯水反而会让豆芽流失大量水溶性维生素，还会变软失去脆嫩口感，不适合产妇食用。
2、炒制步骤：起锅倒少量食用油，油热后放入小半段葱花爆香，先倒入控干水的豆芽开大火快速翻炒，等到豆芽微微变软，加小半勺盐和一点点生抽提味，如果想要补充更多蛋白质，可以提前煎好鸡蛋碎或是滑炒好少量瘦里脊片，再放入豆芽同炒半分钟就可以出锅。
3、注意要点：整个炒制过程一定要保持大火快炒，全程不要超过2分钟，炒太久豆芽会大量出水，口感发面发艮；调味必须保持清淡，不能放辣椒、花椒这类刺激性调料，也不能放过多盐，符合产后低盐饮食的要求。
做的时候尽量选新鲜带根的豆芽，不要买个头过于粗壮的无根豆芽，安全性更有保障。