公绿豆并非真的煮不熟，只是因为自身结构特性比普通绿豆更难煮软，口感偏硬才会给人煮不熟的错觉。
1、公绿豆之所以看起来“煮不熟”，本质是生长特性导致的：民间所说的公绿豆，大多是同一株绿豆上晚结荚、晚成熟的籽粒，生长周期更长，种皮纤维化程度更高，结构致密紧实，水分很难快速渗入豆芯，加上内部淀粉密度更大，同等烹煮条件下始终偏硬，就被误认为煮不熟。
2、分辨公绿豆不需要专业工具，看外观就能区分：公绿豆外形偏扁偏长，整体颗粒偏小，表皮颜色偏浅发白，光泽感更强，捏起来硬度明显更高；母绿豆也就是普通易煮的绿豆，外形更圆润饱满，颜色是更深的青绿色，捏起来偏软，对比很容易区分。
3、遇到公绿豆不用丢，简单处理就能正常煮软：煮绿豆前把公绿豆放到冷水中浸泡2-4小时，夏季放冰箱浸泡避免变质，等绿豆吸饱水捏起来能掐动，再下锅煮就很容易变绵烂，想要更快也可以冻硬后再煮，能大幅缩短烹煮时间。
其实公绿豆本身没有质量问题，也不影响食用，只需要提前做泡发处理就能获得软绵的口感，不用特意挑出丢弃。