只要表皮微微开裂、颜色变深，咬开后内部没有生豆青草味、吃起来有谷物香气，就说明红豆已经炒熟了。
1、看外观判断：生红豆的表皮偏紧实光滑，颜色是浅棕红色，炒熟之后红豆整体颜色会明显加深，大约有三分之一的红豆会因为受热膨胀微微裂开，露出浅黄的豆仁，炒到这个状态基本就熟了。
2、尝味确认：取一两颗炒好的红豆放凉后咬开，生红豆芯发硬，带有明显的生涩青草味，完全炒熟的红豆咬开是粉糯细腻的质感，闻着有浓浓的谷物焦香，吃起来自带淡淡的甜香，没有生涩感就是熟透了。
3、密封保存：完全放凉后的熟红豆要装进干燥、无水无油的密封罐或者密封袋里，挤出多余空气封好口，放在阴凉通风处能保存1个月左右，放进冰箱冷藏可以放3个月，冷冻能放半年，每次取用要用干净干燥的勺子，避免沾水汽发霉变质。
炒红豆的时候要全程用小火慢炒，勤翻动避免糊底，一次不要炒太多，随吃随炒口感和香气更好。