冬瓜排骨汤本身清甜温润，搭配清淡爽口的素炒菜、凉拌菜最好，不建议搭配重油重荤的菜品。
1、具体的适配配菜可以按喜好选：清炒时蔬推荐蒜蓉油麦菜、白灼菜心、清炒茼蒿，鲜脆少盐，不会抢汤的鲜味，还能平衡口感；凉拌菜选拍黄瓜、凉拌木耳、糖醋萝卜，开胃解腻，夏天搭配格外舒服；爱吃下饭口的，酸辣土豆丝、手撕包菜也是绝配。
2、搭配冬瓜排骨汤其实不用太复杂，它本身已经有肉有汤，营养足够，只要避开红烧肘子、卤味拼盘这类重油大荤就可以，否则不仅会让整体口味发腻，还会造成热量过剩，吃着有负担。
3、想要冬瓜排骨汤做出来不油腻，其实只要注意三个小细节：一是排骨冷水下锅加姜片料酒焯透，撇净血沫后用温水冲洗，避免肉遇冷水发柴；二是炖好后一定要用勺子撇掉表面多余的浮油；三是尽量选带皮老冬瓜，老冬瓜吸油能力更强，炖好的汤更清亮。
在家做这道汤的时候，只要顺着配菜思路和去油技巧操作，就能吃到清爽舒服的一餐，不用太纠结细节，适合自己口味就好。