新鲜湿海参必须经过去内脏、清洗、煮制去涩去腥后才能食用，直接生吃不仅口感极差，还存在卫生安全隐患。
1、清理内脏杂质：将湿海参腹部顺着开口剪开，把体内的沙嘴、内脏全部清理出去，不需要保留筋膜也可以一并去除，清理完成后用流动清水反复冲洗，把腹腔里残留的泥沙、血水全部冲干净。
2、煮制提升口感：处理好的湿海参放入无油的冷水锅中，开大火烧开后转中小火煮15~25分钟，煮到用筷子能轻松扎透海参腹部就可以关火，捞出后放入冰水中浸泡2~3小时，这一步完成后就可以直接切片烹饪食用了。
3、储存暂不吃的湿海参：处理好暂时不吃的湿海参，按照单次食用的分量分装好，装入密封保鲜袋后挤出袋内多余空气，1~2天内吃放进冰箱冷藏即可，长期保存要放到冰箱冷冻层，最多可以存放3个月不变质。
处理湿海参全程要使用无油的容器和工具，沾油会加速海参变质，影响口感和保存时间。