海参去腥味同时保留新鲜口感，最适合的方法是淡盐水加姜片低温浸泡去味，全程不用高温久煮和重调味，就能既去除腥气又不破坏本身的鲜感。
1、先预处理海参，鲜海参要先去掉内脏、沙嘴，冲洗干净控干；泡发好的干海参直接控掉表面水分备用。按500ml清水加10g食用盐的比例调配淡盐水，放入3片去皮生姜，把海参放入浸泡15-20分钟，淡盐水能中和海腥气，姜片吸味，也不会破坏海参的新鲜肉质。
2、浸泡好的海参捞出，用流动清水冲掉表面残留的盐分和姜味，只需开水焯30秒到1分钟即可，不要长时间炖煮，高温会让海参的鲜味大量流失，还会让肉质发紧，这样就完成了去腥味同时保留新鲜的操作。
3、去好腥味的海参如果不马上吃，想要持续保持新鲜要按食用时长分类存放：3天内吃的话，把海参装进密封保鲜盒，放在0-4℃的冰箱冷藏室即可；存放超过3天的话，按单次食用量分成小份，裹好保鲜膜再装入密封袋挤出空气，放进冰箱冷冻室，可保存1-2个月依旧新鲜不变味。
给海参去腥味尽量不要用料酒、大料长时间腌制，重调味会遮盖住海参本身的鲜香味，保存时一定要分小份存放，避免反复解冻影响肉质和新鲜度。