吃不完的大葱可以通过控干风干、分切冷冻两种方法长期保存，不会轻易出现糠心、腐坏变味的问题。
1、整根大量大葱风干保存法：先剥掉大葱外层已经干枯、受损的烂皮烂叶，全程不要沾水，把大葱捆绑好之后，挂在通风阴凉、不被阳光直射的地方风干即可，这种方法能保存1-2个月，葱白一直保持爽脆不糠心。
2、少量吃剩的切分大葱冷冻保存法：把吃不完的大葱洗净，彻底沥干表面的水分，切成葱段或者葱花，按照每次食用的分量分装进小的密封保鲜袋，挤掉袋内空气后放入冰箱冷冻层，随吃随取不需要解冻，能保存半年依旧新鲜。
3、大葱放冰箱还是室外保存好：未切分的整根大葱不建议放冰箱，冰箱内部湿度偏高，很容易导致大葱烂心腐坏，放在0-10℃的室外通风环境保存最合适；已经切好的大葱，密封后放冷冻保存远好于放室外，能更好锁住水分和风味。
保存大葱的核心是提前控干水分，根据大葱是否切分、存放时长选择对应方法，就能避免浪费，随时取用都新鲜。