注过水的牛肉只要没有发生变质，完全可以正常食用，只需要提前控出多余水分再做处理烹饪即可，不用直接丢弃。
A. 控出多余游离水分：把注过水的牛肉放在带漏孔的容器里，下方接盆接住沥出的水，静置1-2小时让水分自然流出，中途可以轻轻按压牛肉帮助排水；赶时间的话，也可以用干净厨房纸反复包裹，吸干牛肉缝隙里的多余水分。
B. 烹饪前提前腌制：控水后加少许姜片、料酒抓匀腌制10分钟，既能去掉可能存在的异味，也能让牛肉口感更嫩，注意这一步不要提前加盐，盐会促使牛肉继续出水，影响后续烹饪效果。
C. 判断食用安全性：正规渠道的注水牛肉大多是商家为了增重注入可食用淡水，只要牛肉本身新鲜，没有发黏、发酸、变色等变质情况，就可以正常吃，不会危害健康；如果牛肉因注水存放不当已经变质，直接丢弃即可。
买牛肉的时候可以通过按压快速分辨注水牛肉，按压后回弹慢、大量渗水的基本就是注水牛肉，遇到违规注入有害物质的问题牛肉，直接找商家维权退款就可以。