猪蹄炖黄豆除了主料猪蹄和黄豆外，还需要放去腥增香的基础调味材料，可根据自身口味需求搭配增香或滋补类辅料。
A、必放材料：主料需要处理干净的猪蹄、干黄豆，基础调味去腥必须放生姜、大葱、料酒和食盐，这几样是做这道菜必不可少的材料，能去掉猪蹄本身的腥气，调出基础味道。
B、可选添加材料：喜欢酱香浓郁的口味，可以额外放生抽、老抽、冰糖来提色增鲜；喜欢五香味可以加八角、桂皮、香叶这类常见香料；想要滋补口感还可以加花生或者山药丰富口感和营养。
C、做好吃不腥的技巧：首先猪蹄剁块后要提前用冷水浸泡1小时出掉淤血，焯水要冷水下锅加料酒葱姜，焯透捞出后用温水冲洗干净，不要用冷水激，避免肉质发柴；炖的时候先开盖煮10分钟散掉腥气，再转小火盖盖慢炖，出锅前再加盐调味即可。
做这道菜没有固定的材料要求，大家完全可以根据家里的现有材料和自己的口味调整，黄豆提前泡发能缩短炖煮时间，口感也更绵粉。