羊排经浸泡去血水、焯水去腥后，和处理好的白萝卜块一同放入砂锅慢炖一小时左右，就能做出鲜香味美的羊排炖白萝卜。
1、提前处理羊排祛膻，将新鲜羊排剁成方便入口的小块，泡入加了一勺料酒、两三片生姜的凉水中浸泡1小时，充分泡出羊排内部的血水，这是去除膻味最关键的一步。泡好后将羊排捞出，冷水下锅加葱段、料酒焯水，水开后撇净表面浮末，再用温水把羊排冲洗干净，经过这两步处理，羊排几乎没有膻味。
2、炒香后转入慢炖，热锅倒少许食用油，放入姜片、葱段和一小块八角爆香，倒入控干水的羊排翻炒一分钟，炒出羊排的油香，沿着锅边淋一圈料酒去腥增香，加少量生抽提鲜就够，不要放过多重口调料掩盖羊肉本身的鲜味，之后倒入没过羊排的热水，大火烧开后转进砂锅，盖盖转小火慢炖40分钟。
3、加白萝卜炖制出锅，把白萝卜去皮切成滚刀块，想要白萝卜口感清甜不发涩，可以提前撒少许小盐拌匀腌制10分钟，杀出多余的涩水后控干，放进炖了40分钟的羊排锅中，翻拌均匀后盖盖继续炖20分钟，等到白萝卜完全炖透吸满肉汤，出锅前加少许盐和白胡椒粉调味就可以享用了。