桃胶本身清润软糯没有特殊异味，搭配银耳、皂角米、雪燕、莲子这类清润干货炖，不管是口感还是养生效果都是最好的，也可以根据个人喜好搭配木瓜、牛奶、红枣这类食材，做成不同风味的炖品。
1、不同需求可以选不同的搭配方案：日常做润燥甜汤，选经典的桃胶+银耳+皂角米组合就很合适，三种食材软滑糯的口感互补，炖好加少许冰糖，放凉冷藏后吃起来冰冰凉凉，比很多市售甜品都清爽；喜欢带果香的口感，可以选桃胶+木瓜+牛奶的组合，炖软的桃胶吸满奶香和木瓜的清甜，低卡又好吃，很适合当下午茶；气血偏虚的女生，可以选桃胶+红枣+枸杞+红糖的搭配，暖身滋补，很适合秋冬或者经期过后吃。
2、泡发好的桃胶不需要长时间炖煮：一般桃胶提前用冷水泡10-12小时，挑掉混在里面的树皮杂质之后，开水下锅炖30-40分钟就足够软糯入味了。如果是和需要炖出胶的银耳一起炖，跟着银耳同时下锅炖40分钟到1小时就刚好，炖超过1.5小时很容易把桃胶炖化，变得稠糊糊失去Q弹的口感。
3、不同炖法要调整时间和放糖时机：如果用普通明火砂锅炖，按照上面的时间操作就可以；如果用隔水电炖盅炖，因为内部温度上升慢，可以适当延长10-15分钟，炖出来的桃胶味道更通透，也不容易炖干。另外建议最后再加糖调味，提前放糖容易让桃胶表面发紧，不容易炖软。